☆絹揚げと小松菜の煮浸し
（作り方）
　絹揚げはさっと湯通して、一口大に切り、だし汁に塩、醤油を入れ煮る。味がしみれば、さっとゆで、３センチに切った小松菜を入れて完成。

☆さつまいもごはん
（作り方）
　さつまいもは角切りにし、塩水につけておく。水気を良く切り米と一緒に炊きあげる。

ひとくちメモ

魚料理は苦手という方でも筒切りにするだけなので、おろせなくても心配無用です。
コツはしっかり煮立ったところにいれること、蓋をしない（煮汁がまわるように紙ブタかホイルはかぶせます）ことです。塩焼きは片づけが面倒で、煙のにおいがちょっと…という方にもおすすめです。

☆高齢者の方へのポイント☆
高齢者に不足しがちな栄養素、カルシウム・ビタミン・食物繊維をおいしくしっかり取ることができます。
さんまには、必須脂肪酸のひとつであるDHAとEPAが豊富に含まれています。
小松菜と絹揚げにはカルシウムが多く含まれているので、骨粗鬆症の予防にお薦めです。
さつまいもは、食物繊維をはじめ、ビタミンC、ビタミンB群が豊富な野菜です。便秘の改善にも効果大。