☆チンゲン菜とさつま揚げのさっと煮
（作り方）
　小鍋にサラダ油少々をなじませて、食べやすく切ったチンゲン菜1束とさつま揚げ1枚を鍋で炒める。だし100mlを注いで沸騰したら酒大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩少々で味をつけさっと煮る。

☆なめこ汁
（作り方）
　なめことさいの目に切った豆腐をだしで煮てみそをとく。赤だしの場合は、仕上げにみりんを少し加えると味がまろやかになります。

ひとくちメモ

魚メニューを食卓に取り入れるポイントは、素材の魚に合わせて献立を臨機応変に変えることです。あらかじめ決まったメニューで決まった魚を求めても、いいものが手に入らない日もあります。安くて旬の活きのいいものを自在に献立に活かせたら素敵です。とはいえ、最初からは難しいと思いますので、今回はいつでも手に入るマグロで挑戦です。魚のメニューもいろいろと掲載する予定ですので、バックナンバーも含めて挑戦してみてください。

☆高齢者の方へのポイント
今回ご紹介するマグロ丼は年齢問わずお好きな方の多いメニューかと思います。
ごはんは白ごはんでも酢めしでもどちらでもいいのですが、温かいごはんの場合は、盛りつけせたらすぐに召し上がってください。
タイやヒラメを漬ける場合は漬けだれにすりゴマを入れると風味が増します。
お刺身盛り合わせのパックを利用して色々な魚が組み合わさったごちそう漬け丼も楽しいですね。