☆セロリとかにかまぼこのさっと和え
（作り方）
　セロリ（15cm程度）は、薄切りにし塩少々でしんなりさせて水気を絞り、かにかまぼこ（2〜3本）とともにごま油少々で和える。お好みで酢を少々加えてもよい。

☆枝豆ごはん
（作り方）
　炊きあがったごはんに、塩ゆでした枝豆を混ぜる。お好みで、おにぎりにしても。

ひとくちメモ

下味をしっかり含ませることが、むね肉を使った竜田揚げのポイントです。ふっくらと仕上げるために、肉が水分を吸うまでしばらく待ちましょう。青のりの香りが食欲をそそります。
脂肪分が少ないむね肉は、もも肉よりあっさりいただけるので、鶏肉の苦手な方でも食べやすいようです。少量でよい場合も、この分量で作って残りを冷凍しておく方が、無駄がなくおすすめです。おかずの作りおきやお弁当などにぴったりです。あとは野菜多めの汁ものを添えてどうぞ。

☆高齢者の方へのポイント
鶏肉はたんぱく質を豊富に含みます。むね肉は、もも肉と比べると脂肪分が少なく味も淡白で低カロリーです。もし鶏肉が苦手で気になるようでしたら、しっかりと下味を含ませましょう。