☆具だくさん味噌汁
（作り方）
　にんじん、大根、じゃがいも、タマネギ、鶏肉を食べやすい大きさに切り、だしで煮込んだら、みそを控えめにとく。

ひとくちメモ

炊飯器でも作れますが、土鍋のまま食卓へ運べば、蓋をあけた瞬間にきっと笑顔があふれることと思います。
きのこはそのまま加えて炊くと、やや水っぽくなるので、今回のようにたっぷり入れる場合にはひと手間かかりますが、先に煮ておくことをおすすめします。作りやすいように、具はシンプルにしてありますが、ごぼうやにんじんなどを加え、五目ごはん風にしてもおいしいですね。
味つきごはんの添え物は、野菜たっぷりの汁物にしています。ごはんに塩分がある分、汁は具だくさんにしてだしを効かせ、みそは控えめにするといいですね。

☆高齢者の方へのポイント
きのこ類は低カロリーで食物繊維が豊富です。不足しがちな栄養素なので積極的にとるようにするといいですね。米を炊くときは、しっかりと水に浸けて、きっちり米と水の量を測ることがポイントです。