☆大根菜のおかか煮
（作り方）
　大根菜はゆでてから刻んで水気を絞る。ごま油大さじ1で炒めて酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えてさっと煮たら、かつおぶしをひとつかみ加えて煮汁を絡めてなじませる。

☆ほうれん草と油揚げの味噌汁
（作り方）
　小鍋にだしとゆでたほうれん草、油揚げを入れてみそをとき、味を調える。

ひとくちメモ

もち米を混ぜて炊く場合は、入れすぎると炊飯器の対流が悪くなりますので、炊く量の2割程度を米と置き換えるのがちょうどよいかと思います。山椒の実の佃煮を加えることによってぐっと味がよくなりますので、ぜひ一度お試しください。
副菜のおかか煮には大根菜を使っていますが、小松菜や柔らかいしろ菜などを使ってもよいでしょう。だしを使わず、直接かつおぶしを加えて味を絡める方法は少量のおかず作りの際に便利な方法です。

☆高齢者の方へのポイント
山椒には、独特の香りと、舌にピリピリとした刺激がありますが、食欲増進に効果があると言われています。今回一緒に合わせたうなぎは栄養価も高く、高齢者に不足しがちな栄養素を含んでいます。